老面(引子)的制作方法 :面粉500克,白酒100克和适量水,和好成面团,然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所...
1.面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温发酵24小时左右,(室温20度左右)制成酵种;鉴别的方法有:面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝;以上都是...
制作方法、1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。3.将面揪成70克,反向搓成长条,...
下面是制作老面的流程:1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。2、盖上盖子,放置室...
正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。经实验,每0ÿ...
1、猪瘦肉切碎,放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调拌均匀。2、加入洋葱、胡萝卜等调味品 3、将馅料调好 4、老面提前一...
老面发面的方法:1、取老面用热水泡开,自然冷却。2、加入面粉和匀,揉至成面团。3、揉至三光(盆光、面光、手光),盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾...
下面说下制作做玉米面引子的注意事项:1、曲头要用温水充分泡开,这样利于发酵菌生长和繁殖。2、做出来的玉米面发酵...
第二次发酵,就是真正制作老面馒头的过程了。我们在用老面的时候要先用水把这个老面稀释开,然后再加入适量的面粉,...
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